江戸ソバリエ倶楽部

ソバリエサロン

ソバリエサロンとは

ソバリエサロンの写真
行事概要

江戸ソバリエの勉強会。
2008年に始まり、月に1回開催で、直近で116回開催。
幅広い講師の方々に多方面からの講演をして頂いています。


2008年度(平成20年度)

開催日
場所
講師
題名
4月 カフェドリバネス 江戸ソバリエ 霞の会金井政弘氏 ソバ畑から学んだこと
5月 カフェドリバネス 江戸ソバリエ うずらの会 竹村佳昭氏 そばの道具類について
6月 カフェドリバネス 江戸ソバリエ 立川中央病院 田中照二先生 蕎麦とGI(グリセミックインデックス)
7月 カフェドリバネス 江戸ソバリエ 石臼の会高島陽一氏 変わりそばについて
8月 カフェドリバネス 江戸ソバリエ 間中泰彦氏 ビールの作り方と味わい方
9月 カフェドリバネス 蕎麦Web 写真家 片山虎之介氏 旅蕎麦の楽しみ
10月 カフェドリバネス 江戸ソバリエ 吉田悦花氏 蕎麦と俳句について
11月 カフェドリバネス 江戸ソバリエ 高 由貴子氏 「東京 いとしの和菓子」単行本とブログ
1月(2009) カフェドリバネス TGソバの会 太野棋郞氏 蕎麦は人をつなぐ(北海道編)
3月(2009) カフェドリバネス 江戸ソバリエ TOKYO蕎麦塾 平林知人氏 蕎麦の育成について

2009年度(平成21年度)

開催日
場所
講師
題名
5月 カフェドリバネス 江戸ソバリエ うずらの会 加藤正和氏 男の服装術・ドレスシャツの着こなし
7月 カフェドリバネス 江戸ソバリエ 松本忠久氏 平安時代の醤油と山葵を味わう
9月24日 カフェドリバネス 江戸ソバリエ(ルシック) 熊田鴻氏 そばの魅力を科学的に解明する
11月 カフェドリバネス 江戸ソバリエ 岸間健貪氏 蕎麦猪口について
1月28日(2010) カフェドリバネス 江戸ソバリエ 牧野眞木子氏 利き酒師及びお酒全般について
2月25日(2010) カフェドリバネス サントリー(株) 児玉位幹氏 焼酎勉強会、試飲会含む
3月25日(2010) カフェドリバネス つれづれそば yuka氏 蕎麦屋めぐりつれづれ蕎麦

2010年度(平成22年度)

開催日
場所
講師
題名
4月22日 カフェドリバネス サントリー(株) 児玉位幹氏 ウイスキー勉強会1、試飲会含む
5月27日 カフェドリバネス 木鉢7人の侍(戸田、天沼、平林、木下、興津、あざみ、間中) 木鉢作りについて(群馬県川場村) 
6月24日 カフェドリバネス サントリー(株) 児玉位幹氏 ウイスキー勉強会2、試飲会含む
7月29日 カフェドリバネス 船津倉庫(株) 村松三男氏 そば育成について
8月26日 カフェドリバネス 霞の会 青木清華子(清子)氏 懐かしのジャズボーカル
9月23日 カフェドリバネス 江戸ソバリエルシック 三浦謙一氏 石臼の目立てについて
10月28日 カフェドリバネス セブンセブン 澁木収一社長 お酒とチタンの相性~お酒を美味しく飲む為に
11月25日 カフェドリバネス サントリー(株) 児玉位幹氏 ワイン勉強会 試飲会含む
1月27日(2011) カフェドリバネス 蕎麦春秋 佐藤星生氏 蕎麦将軍のそばポータルサイトについて
2月24日(2011) カフェドリバネス サントリー(株) 児玉位幹氏 梅酒勉強会 試飲会含む

2011年度(平成23年度)

開催日
場所
講師
題名
4月28日 カフェドリバネス 無し 有志の懇親会 講演無し
5月26日 カフェドリバネス 那須烏山 松月庵の棚橋氏 八溝そばによる地域振興の取り組み
6月9日 カフェドリバネス 築地アカデミイ 井上明学長 手打ちそばの技術【鉢】 実演かあります 
6月23日 カフェドリバネス 鎌 富志治(夢八)氏 こだわりの蕎麦屋について
7月28日 カフェドリバネス 霞の会 奥山姉妹 コンサート
8月24日 カフェドリバネス ビアジャッジ 若鍋 孝司氏 ビールにまつわるあれこれ
9月25日 カフェドリバネス 花王博物館 館長 根本利之氏 博物館見学と蕪村居訪問
10月26日 カフェドリバネス 春蕎麦研究会 前島敏正氏 春蕎麦育成の反省点と来年に向けての決意
11月27日 カフェドリバネス サントリー(株) 児玉位幹氏 マッコリの勉強会
1月28日(2012) カフェドリバネス ソバリエ・ルシック石田栄氏 群馬ソバ事情
2月23日(2012) カフェドリバネス ソバリエ松本忠久氏 索餅のルーツについて
3月22日(2012) カフェドリバネス 雲海酒造 綾(あや)工場長福田清治氏 蕎麦焼酎誕生秘話

2012年度(平成24年度)

開催日
場所
講師
題名
4月26日 カフェドリバネス 江戸ソバリエ 真壁ひろし氏 蕎麦屋開店3周年あれこれ
5月24日 カフェドリバネス 日本大学 山崎憲教授 千葉蕎麦大学の後日談
6月28日 カフェドリバネス 茨城明利酒類  田口 稔元氏 赤土蕎麦焼酎開発物語
7月26日 カフェドリバネス フラメンコ Carne・Carne  フラメンコ開催
8月23日 カフェドリバネス 岐阜県 高木酒造 新酒仕込みについて
9月27日 カフェドリバネス キリンビール 斉木さま 菊池さま ビールについて
10月25日 カフェドリバネス 逗子凜桜 内田こずえさん 蕎麦屋開業について
11月25日 カフェドリバネス 宮本製粉(株)荒川さん 春蕎麦について
1月24日(2013) カフェドリバネス イラストレーター平尾香さん ソバのみ散歩とたち飲み散歩について
2月28日(2013) カフェドリバネス 料理研究家 堀文乃さん 蕎麦とマクロビオテッククッキング ー食べる 愉しみ 健康ー
3月28日(2013) カフェドリバネス 雲南研究会 平林さん 田口さん 菊地さん 会の主旨と活動記録

2013年度(平成25年度)

開催日
場所
講師
題名
4月25日 カフェドリバネス 芝工大学院特任教授古川修氏 ホンダの源流主義と蕎麦栽培
5月23日 カフェドリバネス 酒蔵文楽北西真由子氏 世界に羽ばたく国酒、日本酒
6月27日 カフェドリバネス 松本政憲・廣木克臣・時田典枝氏 栃木蕎麦事情とそば打ち実演
7月25日 カフェドリバネス 千葉県農業大学校長谷川理成氏 千葉在来の育成について
8月22日 カフェドリバネス 柳家権太楼一門柳家ほたる氏 夏の特別イベント「ミニ落語会」
9月26日 カフェドリバネス 有限会社コートヤード新田美砂子氏 美味しい野菜の見つけ方&食べ方
10月24日 カフェドリバネス 温泉評論家石川理夫氏 温泉の楽しみ再発見
11月28日 カフェドリバネス SOBACafeさらざん店主橋本陵加氏 そばガレットで地域振興
1月23日 (2014) カフェドリバネス 参議院議員柴田巧氏 食をめぐる政策課題について
2月27日 (2014) カフェドリバネス 梅酒研究会理事長明星智洋氏 梅酒へのあくなき追求と普及について
3月27日 (2014) カフェドリバネス 調香師早川沙里氏 聞香について

2014年度(平成26年度)

開催日
場所
講師
題名
4月24日 サボルナ 川柳作家 やすみりえ氏 かくれんぼ川柳について
5月22日 サボルナ 味の素株式会社 栢原孝志氏 カプシエイトの開発物語
6月26日 サボルナ 山形ソバリエ 櫻井真理子氏 スタイル色々 山形の蕎麦は面白い!
7月24日 サボルナ ソバ生産者 高井真佐実氏 群馬赤城夏蕎麦生産について
8月28日 サボルナ 安達のり子・荒井絵美氏 サックス演奏と誌の朗読
9月25日 サボルナ 手打百藝おお西店主 発芽蕎麦について
10月23日 サボルナ 立教大学兼任講師中林広一氏 中国歴史の中のソバその利用法
11月27日 サボルナ スロベニア大使館神足リエ氏 蕎麦から見る中欧の宝石スロベニアの魅力
12月25日 サボルナ 芝浦工大教授古川修氏 「世界一旨い日本酒」出版記念を兼ねて
(※ 忘年会を兼ねた特別ソバリエサロン)
1月22日(2015) サボルナ イラストライターイトウエルマ氏 立ちそばガールについて
2月26日(2015) サボルナ そば処木鶏塙和貴氏 人と人を繋ぐそば打ち
3月26日(2015) 華膳 旭酒造副社長桜井一宏氏 獺祭のマーケテイング

2015年度(平成27年度)

開催日
場所
講師
題名
4月24日 サボルナ 久保田展浩氏 富士そばのマーケティングについて
5月28日 サボルナ 西村大悟氏 ブランド「東京 蕎麦が喜」の紹介
6月25日 サボルナ 生島ヒロシ企画室タレント田代香織氏 落語一席
7月23日 エムロックス 元NHK唄のお姉さん小笠原育美氏 ピアノ演奏
9月24日 ダイニングカフェ エスペリア ユウゲンコーポレーション佐野顕光氏 長命草生そばについて
10月22日 ダイニングカフェ エスペリア チーズ専門店アルパージュ店主森節子氏 世界のチーズあれこれ
11月26日 エムロックス バイオリニストゆさそば氏 そばに関するオリジナル曲
12月24日 ホテルニューオータニ ガーデンコート 特別忘年会 出版物紹介・販売
1月28日(2016) ダイニングカフェ エスペリア 江戸ソバリエ・ルシック平林知人氏 蕎麦のルーツを探るinラダック
2月25日(2016) ホテルニューオータニ ガーデンコート 料理家山本ちかこ氏 そば粉を使用したお菓子とキャラスイーツの世界
3月24日(2016) ホテルニューオータニ ガーデンコート 写真家 近藤 宏氏 美しい写真は喜ばれる~コミニュケーションツールとしての写真

2016年度(平成28年度)

開催日
場所
講師
題名
4月28日 ホテルニューオータニ
ガーデンコート
海 緑風氏 他4氏
(江戸ソバリエ7期生七江会)
道元が宋から持ち帰った麺はどのような精進汁で食べられていたのか
試食会
5月26日 ホテルニューオータニ
ガーデンコート
手作り石鹸生産 稲葉裕美氏 蕎麦石けんができるまで
6月23日 ホテルニューオータニ
ガーデンコート
池田物産社長 池田正氏 鰹節や美味しいおだしの味について
7月28日 ホテルニューオータニ
ガーデンコート
そば助店主 八木大助氏 そば助の塩出汁のそばとそば助の今後の展開について
8月25日 ホテルニューオータニ
ガーデンコート
音楽家 小笠原育美氏・赤羽拓真氏 ピアノ・パーカッション 夏の夕べ
9月22日 ホテルニューオータニ
ガーデンコート
松乃井酒造社長 古澤実氏 新酒の仕込みについて
10月27日 ホテルニューオータニ
ガーデンコート
ソバリエ11期蕎士会 佐藤悦子氏 愛しのそばがき-華麗に甦れ-
11月24日 ホテルニューオータニ
ガーデンコート
赤間酒造 住田有美子氏 生産者の考えるこだわりの味噌醤油の選び方
12月22日 ホテルニューオータニ
ガーデンコート
ソバリエサロン講師陣 特別忘年会、演奏会
1月26日(2017) ホテルニューオータニ
ガーデンコート
雅結寿代表 阿部恵里子氏 だしと日本茶の融合

2017年度(平成29年度)

開催日
場所
講師
題名
4月27日 ホテルニューオータニ
ガーデンコート
小池ともこ氏(そばの実カフェsora) 誰でも作れちゃう『そば粉ドーナツ』
~ドーナツをそば粉違いで楽しむ~
5月25日 ホテルニューオータニ
ガーデンコート
そばの愛好家 齋藤利恵氏 まな板で簡単本格十割蕎麦打ち
7月27日 ホテルニューオータニ
ガーデンコート
永山寛康名人 そばの履歴書
実演「鍋一つで作れるそば料理」
8月24日 ホテルニューオータニ
ガーデンコート
古川修氏(芝浦工業大学教授、作家、アマチュア音楽演奏家)  5弦バンジョー、その歴史、構造、魅力を語る~実演を交えて
9月28日 ホテルニューオータニ
ガーデンコート
保田正行氏
オリエンタル酵母工業(株)
そばの日持向上剤、歩留り向上剤について
10月19日 ダイニングカフェ
エスペリア
そば処木鶏主人 塙和貴氏
手打ちそば菊谷主人 菊谷修氏
実演
11月24日 ホテルニューオータニ
ガーデンコート
関由佳氏
内科医/メディカルフード研究家
味噌と健康について
12月28日 ホテルニューオータニ
ガーデンコート
過去1年に参加された講師
スピーチ
3月22日(2018) ホテルニューオータニ
ガーデンコート
栗原佑布子氏
料理研究家、日本箸教育講師
美しい箸遣いで魅力度アップ!!~知っておきたいお箸のマナー~

2018年度(平成30年度)

開催日
場所
講師
題名
4月26日 ホテルニューオータニ
ガーデンコート
御尓沢明氏
バイリンガル江戸蕎麦職人
「蕎麦屋で海外進出するなら、絶対に押さえるべき5つのポイント!」
5月24日 ホテルニューオータニ
ガーデンコート
角谷利夫氏
株式会社角谷文治郎商店 代表取締役
「みりんの変遷と三河みりん」
7月26日 ホテルニューオータニ
ガーデンコート
「手打ち蕎麦たがた 田形治氏」と
「手打ちそば菊谷 菊谷修氏」のコラボ
「静岡の在来蕎麦について」
8月23日 ガイヤール (GAILLARD) 新宿 「小笠原育美氏」と
「赤羽拓真氏」のコラボ
「ピアノ・パーカッション 夏の夕べ」
9月27日 ホテルニューオータニ
ガーデンコート
小川典江氏
株式会社鈴廣蒲鉾本店 企画開発部長
「江戸時代に生まれた板わさを食べる文化」
10月22日 ホテルニューオータニ
紀尾井フォーラム
そば助八木大助氏 後藤雄一氏
御尓沢明氏
ソバリエトーク第1回
10月30日 ホテルニューオータニ
ガーデンコート
平林知人氏 古川修氏  吉田悦花氏 ソバリエトーク第2回
12月27日 ホテルニューオータニ
紀尾井フォーラム
根本忠明氏(蕎遊庵 店主)
廣木和美氏(蕎遊庵そばうち教室)
講演・実演
「さらしなそば・七色のレインボーそば」
1月24日(2019) ホテルニューオータニ
ガーデンコート
上野光弘氏
成田そば栽培農家
「風土に合ったそば栽培」
2月28日(2019) ホテルニューオータニ
ガーデンコート
恩田智博氏
鎌倉長谷栞庵店主
「初心者も打てるツイン・ドラゴン流十割そば 水回し・手順を工夫」
3月28日(2019) ホテルニューオータニ
ガーデンコート
長谷川政夫氏
深萱の里
「寛ぎの味そば打ち爺の夢だより」

2019年度(平成31年度)

開催日
場所
講師
題名
4月25日 ホテルニューオータニ
ガンシップ
池田 正氏
有限会社池田物産 代表取締役
「そばつゆ講座」
5月23日 ホテルニューオータニ
ガンシップ
廣木克臣氏
夢サロン梁山泊主宰
「八溝の寒晒し」と実演
6月27日 ホテルニューオータニ
ガンシップ
櫻井真理子氏
山形ビューティフルコミッション
ソバリエ「山形の蕎麦つれづれ」
7月25日 ホテルニューオータニ
ガンシップ
吉田貞美氏 「オペラ式呼吸法とコミュニケーションのコツ」
9月26日 ホテルニューオータニ
ガンシップ
齋藤胡依氏
ダイコー製粉 代表取締役
「ダイコー製粉の花一文とそば文化の創成」
10月24日 ホテルニューオータニ
ガンシップ
久津間裕行
久津間製粉 四代目社長
「そば粉について」