ソバリエサロン
ソバリエサロンとは
ソバリエサロンの写真 |
行事概要 |
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江戸ソバリエの勉強会。 |
2008年度（平成２０年度）
開催日 |
場所 |
講師 |
題名 |
| 4月25日 | カフェドリバネス | 江戸ソバリエ 霞の会金井政弘氏 | ソバ畑から学んだこと |
| 5月23日 | カフェドリバネス | 江戸ソバリエ うずらの会 竹村佳昭氏 | そばの道具類について |
| 6月27日 | カフェドリバネス | 江戸ソバリエ 立川中央病院 田中照二先生 | 蕎麦とＧＩ（グリセミックインデックス) |
| 7月26日 | カフェドリバネス | 江戸ソバリエ 石臼の会高島陽一氏 | 変わりそばについて |
| 8月22日 | カフェドリバネス | 江戸ソバリエ 間中泰彦氏 | ビールの作り方と味わい方 |
| 9月26日 | カフェドリバネス | 蕎麦Web 写真家 片山虎之介氏 | 旅蕎麦の楽しみ |
| 10月24日 | カフェドリバネス | 江戸ソバリエ 吉田悦花氏 | 蕎麦と俳句について |
| 11月28日 | カフェドリバネス | 江戸ソバリエ 高 由貴子氏 | 「東京 いとしの和菓子」単行本とブログ |
| 12月26日(2009) | カフェドリバネス | ＴＧソバの会 太野棋郞氏 | 蕎麦は人をつなぐ(北海道編) |
| 3月27日(2009) | カフェドリバネス | 江戸ソバリエ TOKYO蕎麦塾 平林知人氏 | 蕎麦の育成について |
2009年度（平成２１年度）
開催日 |
場所 |
講師 |
題名 |
| 5月22日 | カフェドリバネス | 江戸ソバリエ うずらの会 加藤正和氏 | 男の服装術・ドレスシャツの着こなし |
| 7月24日 | カフェドリバネス | 江戸ソバリエ 松本忠久氏 | 平安時代の醤油と山葵を味わう |
| 9月25日 | カフェドリバネス | 江戸ソバリエ（ルシック） 熊田鴻氏 | そばの魅力を科学的に解明する |
| 11月27日 | カフェドリバネス | 江戸ソバリエ 岸間健貪氏 | 蕎麦猪口について |
| 1月28日(2010) | カフェドリバネス | 江戸ソバリエ 牧野眞木子氏 | 利き酒師及びお酒全般について |
| 2月25日(2010) | カフェドリバネス | サントリー(株) 児玉位幹氏 | 焼酎勉強会、試飲会含む |
| 3月25日(2010) | カフェドリバネス | つれづれそば ｙｕｋａ氏 | 蕎麦屋めぐりつれづれ蕎麦 |
2010年度（平成２２年度）
開催日 |
場所 |
講師 |
題名 |
| 4月22日 | カフェドリバネス | サントリー(株) 児玉位幹氏 | ウイスキー勉強会１、試飲会含む |
| 5月27日 | カフェドリバネス | 木鉢７人の侍（戸田、天沼、平林、木下、興津、あざみ、間中） | 木鉢作りについて（群馬県川場村） |
| 6月24日 | カフェドリバネス | サントリー(株) 児玉位幹氏 | ウイスキー勉強会２、試飲会含む |
| 7月29日 | カフェドリバネス | 船津倉庫（株） 村松三男氏 | そば育成について |
| 8月26日 | カフェドリバネス | 霞の会 青木清華子（清子）氏 | 懐かしのジャズボーカル |
| 9月23日 | カフェドリバネス | 江戸ソバリエルシック 三浦謙一氏 | 石臼の目立てについて |
| 10月28日 | カフェドリバネス | セブンセブン 澁木収一社長 | お酒とチタンの相性～お酒を美味しく飲む為に |
| 11月25日 | カフェドリバネス | サントリー(株) 児玉位幹氏 | ワイン勉強会 試飲会含む |
| 1月27日(2011) | カフェドリバネス | 蕎麦春秋 佐藤星生氏 | 蕎麦将軍のそばポータルサイトについて |
| 2月24日(2011) | カフェドリバネス | サントリー(株) 児玉位幹氏 | 梅酒勉強会 試飲会含む |
2011年度（平成２３年度）
開催日 |
場所 |
講師 |
題名 |
| 4月28日 | カフェドリバネス | 無し | 有志の懇親会 講演無し |
| 5月26日 | カフェドリバネス | 那須烏山 松月庵の棚橋氏 | 八溝そばによる地域振興の取り組み |
| 6月9日 | カフェドリバネス | 築地アカデミイ 井上明学長 | 手打ちそばの技術【鉢】 実演かあります |
| 6月23日 | カフェドリバネス | 鎌 富志治(夢八)氏 | こだわりの蕎麦屋について |
| 7月28日 | カフェドリバネス | 霞の会 奥山姉妹 | コンサート |
| 8月24日 | カフェドリバネス | ビアジャッジ 若鍋 孝司氏 | ビールにまつわるあれこれ |
| 9月22日 | 花王博物館 | 花王博物館 館長 根本利之氏 | 博物館見学と蕪村居訪問 |
| 10月26日 | カフェドリバネス | 春蕎麦研究会 前島敏正氏 | 春蕎麦育成の反省点と来年に向けての決意 |
| 11月27日 | カフェドリバネス | サントリー(株) 児玉位幹氏 | マッコリの勉強会 |
| 1月28日(2012) | カフェドリバネス | ソバリエ・ルシック石田栄氏 | 群馬ソバ事情 |
| 2月23日(2012) | カフェドリバネス | ソバリエ松本忠久氏 | 索餅のルーツについて |
| 3月22日(2012) | カフェドリバネス | 雲海酒造 綾（あや）工場長福田清治氏 | 蕎麦焼酎誕生秘話 |
2012年度（平成２４年度）
開催日 |
場所 |
講師 |
題名 |
| 4月26日 | カフェドリバネス | 江戸ソバリエ 真壁ひろし氏 | 蕎麦屋開店3周年あれこれ |
| 5月24日 | カフェドリバネス | 日本大学 山崎憲教授 | 千葉蕎麦大学の後日談 |
| 6月28日 | カフェドリバネス | 茨城明利酒類 田口 稔元氏 | 赤土蕎麦焼酎開発物語 |
| 7月26日 | カフェドリバネス | フラメンコ Ｃarne・Ｃarne | フラメンコ開催 |
| 8月23日 | カフェドリバネス | 岐阜県 高木酒造 | 新酒仕込みについて |
| 9月27日 | カフェドリバネス | キリンビール 斉木さま 菊池さま | ビールについて |
| 10月25日 | カフェドリバネス | 逗子凜桜 内田こずえさん | 蕎麦屋開業について |
| 11月25日 | カフェドリバネス | 宮本製粉（株）荒川さん | 春蕎麦について |
| 1月24日(2013) | カフェドリバネス | イラストレーター平尾香さん | ソバのみ散歩とたち飲み散歩について |
| 2月28日(2013) | カフェドリバネス | 料理研究家 堀文乃さん | 蕎麦とマクロビオテッククッキング ー食べる 愉しみ 健康ー |
| ３月28日(2013) | カフェドリバネス | 雲南研究会 平林さん 田口さん 菊地さん | 会の主旨と活動記録 |
2013年度（平成２５年度）
開催日 |
場所 |
講師 |
題名 |
| 4月25日 | カフェドリバネス | 芝工大学院特任教授古川修氏 | ホンダの源流主義と蕎麦栽培 |
| 5月23日 | カフェドリバネス | 酒蔵文楽北西真由子氏 | 世界に羽ばたく国酒、日本酒 |
| 6月27日 | カフェドリバネス | 松本政憲・廣木克臣・時田典枝氏 | 栃木蕎麦事情とそば打ち実演 |
| 7月25日 | カフェドリバネス | 千葉県農業大学校長谷川理成氏 | 千葉在来の育成について |
| 8月22日 | カフェドリバネス | 柳家権太楼一門柳家ほたる氏 | 夏の特別イベント「ミニ落語会」 |
| 9月26日 | カフェドリバネス | 有限会社コートヤード新田美砂子氏 | 美味しい野菜の見つけ方＆食べ方 |
| 10月24日 | カフェドリバネス | 温泉評論家石川理夫氏 | 温泉の楽しみ再発見 |
| 11月28日 | カフェドリバネス | SOBACafeさらざん店主橋本陵加氏 | そばガレットで地域振興 |
| 1月23日 (2014) | カフェドリバネス | 参議院議員柴田巧氏 | 食をめぐる政策課題について |
| 2月27日 (2014) | カフェドリバネス | 梅酒研究会理事長明星智洋氏 | 梅酒へのあくなき追求と普及について |
| 3月27日 (2014) | カフェドリバネス | 調香師早川沙里氏 | 聞香について |
2014年度（平成２６年度）
開催日 |
場所 |
講師 |
題名 |
| 4月24日 | サボルナ | 川柳作家 やすみりえ氏 | かくれんぼ川柳について |
| 5月22日 | サボルナ | 味の素株式会社 栢原孝志氏 | カプシエイトの開発物語 |
| 6月26日 | サボルナ | 山形ソバリエ 櫻井真理子氏 | スタイル色々 山形の蕎麦は面白い！ |
| 7月24日 | サボルナ | ソバ生産者 高井真佐実氏 | 群馬赤城夏蕎麦生産について |
| 8月28日 | サボルナ | 安達のり子・荒井絵美氏 | サックス演奏と誌の朗読 |
| 9月25日 | サボルナ | 手打百藝おお西店主 | 発芽蕎麦について |
| 10月23日 | サボルナ | 立教大学兼任講師中林広一氏 | 中国歴史の中のソバその利用法 |
| 11月27日 | サボルナ | スロベニア大使館神足リエ氏 | 蕎麦から見る中欧の宝石スロベニアの魅力 |
| 12月25日 | サボルナ | 芝浦工大教授古川修氏 | 「世界一旨い日本酒」出版記念を兼ねて （※ 忘年会を兼ねた特別ソバリエサロン） |
| 1月22日(2015) | サボルナ | イラストライターイトウエルマ氏 | 立ちそばガールについて |
| 2月26日(2015) | サボルナ | そば処木鶏塙和貴氏 | 人と人を繋ぐそば打ち |
| 3月26日(2015) | 華膳 | 旭酒造副社長桜井一宏氏 | 獺祭のマーケテイング |
2015年度（平成２７年度）
開催日 |
場所 |
講師 |
題名 |
| 4月24日 | サボルナ | 久保田展浩氏 | 富士そばのマーケティングについて |
| 5月28日 | サボルナ | 西村大悟氏 | ブランド「東京 蕎麦が喜」の紹介 |
| 6月25日 | サボルナ | 生島ヒロシ企画室タレント田代香織氏 | 落語一席 |
| 7月23日 | エムロックス | 元NHK唄のお姉さん小笠原育美氏 | ピアノ演奏 |
| 9月24日 | ダイニングカフェ エスペリア | ユウゲンコーポレーション佐野顕光氏 | 長命草生そばについて |
| 10月22日 | ダイニングカフェ エスペリア | チーズ専門店アルパージュ店主森節子氏 | 世界のチーズあれこれ |
| 11月26日 | エムロックス | バイオリニストゆさそば氏 | そばに関するオリジナル曲 |
| 12月24日 | ホテルニューオータニ ガーデンコート | 特別忘年会 | 出版物紹介・販売 |
| 1月28日(2016) | ダイニングカフェ エスペリア | 江戸ソバリエ・ルシック平林知人氏 | 蕎麦のルーツを探るinラダック |
| 2月25日(2016) | ホテルニューオータニ ガーデンコート | 料理家山本ちかこ氏 | そば粉を使用したお菓子とキャラスイーツの世界 |
| 3月24日(2016) | ホテルニューオータニ ガーデンコート | 写真家 近藤 宏氏 | 美しい写真は喜ばれる～コミニュケーションツールとしての写真 |
2016年度（平成２８年度）
開催日 |
場所 |
講師 |
題名 |
| 4月28日 | ホテルニューオータニ ガーデンコート |
海 緑風氏 他4氏 （江戸ソバリエ7期生七江会） |
道元が宋から持ち帰った麺はどのような精進汁で食べられていたのか 試食会 |
| 5月26日 | ホテルニューオータニ ガーデンコート |
手作り石鹸生産 稲葉裕美氏 | 蕎麦石けんができるまで |
| 6月23日 | ホテルニューオータニ ガーデンコート |
池田物産社長 池田正氏 | 鰹節や美味しいおだしの味について |
| 7月28日 | ホテルニューオータニ ガーデンコート |
そば助店主 八木大助氏 | そば助の塩出汁のそばとそば助の今後の展開について |
| 8月25日 | ホテルニューオータニ ガーデンコート |
音楽家 小笠原育美氏・赤羽拓真氏 | ピアノ・パーカッション 夏の夕べ |
| 9月22日 | ホテルニューオータニ ガーデンコート |
松乃井酒造社長 古澤実氏 | 新酒の仕込みについて |
| 10月27日 | ホテルニューオータニ ガーデンコート |
ソバリエ11期蕎士会 佐藤悦子氏 | 愛しのそばがき－華麗に甦れ－ |
| 11月24日 | ホテルニューオータニ ガーデンコート |
赤間酒造 住田有美子氏 | 生産者の考えるこだわりの味噌醤油の選び方 |
| 12月22日 | ホテルニューオータニ ガーデンコート |
ソバリエサロン講師陣 | 特別忘年会、演奏会 |
| 1月26日(2017) | ホテルニューオータニ ガーデンコート |
雅結寿代表 阿部恵里子氏 | だしと日本茶の融合 |
2017年度（平成２９年度）
開催日 |
場所 |
講師 |
題名 |
| 4月27日 | ホテルニューオータニ ガーデンコート |
小池ともこ氏（そばの実カフェsora） | 誰でも作れちゃう『そば粉ドーナツ』 ～ドーナツをそば粉違いで楽しむ～ |
| 5月25日 | ホテルニューオータニ ガーデンコート |
ビューティーフードコーディネータ 鈴木梨沙氏 | 鍋食べてれば野菜摂れてる！って思ってません？ |
| 6月22日 | ホテルニューオータニ ガーデンコート |
そば打ち教室 齋藤利恵氏 | こだわり食材と調味料を使った利恵の蕎麦カフェ |
| 7月27日 | ホテルニューオータニ ガーデンコート |
永山寛康名人 | そばの履歴書 実演「鍋一つで作れるそば料理」 |
| 8月24日 | ホテルニューオータニ ガーデンコート |
古川修氏（芝浦工業大学教授、作家、アマチュア音楽演奏家） | 5弦バンジョー、その歴史、構造、魅力を語る～実演を交えて |
| 9月28日 | ホテルニューオータニ ガーデンコート |
保田正行氏 オリエンタル酵母工業（株） |
そばの日持向上剤、歩留り向上剤について |
| 10月19日 | ダイニングカフェ エスペリア |
そば処木鶏主人 塙和貴氏 手打ちそば菊谷主人 菊谷修氏 |
実演 |
| 11月24日 | ホテルニューオータニ ガーデンコート |
関由佳氏 内科医／メディカルフード研究家 |
味噌と健康について |
| 12月28日 | ホテルニューオータニ ガーデンコート |
過去1年に参加された講師 |
スピーチ |
| 1月25日(2018) | ホテルニューオータニ ガーデンコート |
江戸ソバリエ倶楽部 新年会 |
つきぢ田村 三代目 田村 隆氏 昆布とかつお節の恋物語 |
| 3月22日(2018) | ホテルニューオータニ ガーデンコート |
栗原佑布子氏 料理研究家、日本箸教育講師 |
美しい箸遣いで魅力度アップ！！～知っておきたいお箸のマナー～ |
2018年度（平成３０年度）
開催日 |
場所 |
講師 |
題名 |
| 4月26日 | ホテルニューオータニ ガーデンコート |
御尓沢明氏 バイリンガル江戸蕎麦職人 |
「蕎麦屋で海外進出するなら、絶対に押さえるべき５つのポイント！」 |
| 5月24日 | ホテルニューオータニ ガーデンコート |
角谷利夫氏 株式会社角谷文治郎商店 代表取締役 |
「みりんの変遷と三河みりん」 |
| 7月26日 | ホテルニューオータニ ガーデンコート |
「手打ち蕎麦たがた 田形治氏」と 「手打ちそば菊谷 菊谷修氏」のコラボ |
「静岡の在来蕎麦について」 |
| 8月23日 | ガイヤール （GAILLARD） 新宿 | 「小笠原育美氏」と 「赤羽拓真氏」のコラボ |
「ピアノ・パーカッション 夏の夕べ」 |
| 9月27日 | ホテルニューオータニ ガーデンコート |
小川典江氏 株式会社鈴廣蒲鉾本店 企画開発部長 |
「江戸時代に生まれた板わさを食べる文化」 |
| 10月22日 | ホテルニューオータニ 紀尾井フォーラム |
そば助八木大助氏 後藤雄一氏 御尓沢明氏 |
ソバリエトーク第1回 |
| 10月25日 | ホテルニューオータニ ガンシップ |
轟そばの会 松本行雄氏 | 海外のそば事情について |
| 10月30日 | ホテルニューオータニ ガーデンコート |
平林知人氏 古川修氏 吉田悦花氏 | ソバリエトーク第2回 |
| 12月27日 | 特別忘年会 | 本の紹介と販売 クリスマスパーティー | |
| 1月24日(2019) | ホテルニューオータニ ガーデンコート |
上野光弘氏 成田そば栽培農家 |
「風土に合ったそば栽培」 |
| 2月28日(2019) | ホテルニューオータニ ガーデンコート |
恩田智博氏 鎌倉長谷栞庵店主 |
「初心者も打てるツイン・ドラゴン流十割そば 水回し･手順を工夫」 |
| 3月28日(2019) | ホテルニューオータニ ガーデンコート |
長谷川政夫氏 深萱の里 |
「寛ぎの味そば打ち爺の夢だより」 |
2019年度（平成３１年度）
開催日 |
場所 |
講師 |
題名 |
| 4月25日 | ホテルニューオータニ ガンシップ |
池田正氏 有限会社池田物産 代表取締役 |
「そばつゆ講座」 |
| 5月23日 | ホテルニューオータニ ガンシップ |
廣木克臣氏 夢サロン梁山泊主宰 |
「八溝の寒晒し」と実演 |
| 6月27日 | ホテルニューオータニ ガンシップ |
櫻井真理子氏 山形ビューティフルコミッション |
ソバリエ「山形の蕎麦つれづれ」 |
| 7月25日 | ホテルニューオータニ ガンシップ |
吉田貞美氏 | 「オペラ式呼吸法とコミュニケーションのコツ」 |
| 9月26日 | ホテルニューオータニ ガンシップ |
齋藤胡依氏 ダイコー製粉 代表取締役 |
「ダイコー製粉の花一文とそば文化の創成」 |
| 10月24日 | ホテルニューオータニ ガンシップ |
久津間裕行 久津間製粉 四代目社長 |
「そば粉について」 |
2022年度（令和４年度）
開催日 |
場所 |
講師 |
題名 |
| 3月15日（水） | 北池袋 長寿庵 |
鈴木幹雄氏 | (117回)「テレビ放送番組から"そば"を学ぶ」 |